2 、新手
5 、必学也可以不放油 ，常菜将金针菇洗净，肥牛
2 、金针
4 、菇卷就不用再加盐了 。新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
肥牛煎至肥牛变色 ，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷3 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，搅匀即可。加入清水 。
掌握5个小窍门 ，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，切去菇脚部分 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、白糖1小匙 、
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、厨房新手也能做出美味：
1、不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，加入1小匙白糖。调匀倒在蚝油汁里，开大火煮沸 。再转另一下，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的，
9 、
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，
12、平底锅内可以放少许油 ，
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